Baião de Dois

Ingredientes

Para facilitar, os ingredientes da receita de baião de dois estão separados em 3 partes:

1ª parte:

• 3 litros de água
• 600g de feijão mulatinho ou carioquinha
• 200g de bacon cortado em cubos
• 400g de carne de sol
• 300g de charque
• 250g de lombo suíno

2ª parte:

• 100 ml de azeite
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher (sopa) rasa de cominho
• 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
• 1/2 xícara (chá) cebolinha picada
• 1/2 xícara (chá) salsinha
• 1/2 xícara (chá) coentro

3ª parte:

• 250g de linguiça calabresa
• 300g de arroz cru
• Queijo fresco picado

Farofa:

• 200g de manteiga
• Cebolinha picada a gosto
• 300g de farinha de mandioca torrada

modo de preparo

Baião de dois:

Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.
Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa. Deixe cozinhando com a panela destampada.
Separado, numa frigideira, faça o tempero. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.
Junte o refogado ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz. Coloque sal se necessário. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.
Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem. Se quiser salpique com queijo branco picado. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.

Farofa:

Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

Pão de Queijo

              

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo  
• 1 copo americano de água
• 1 copo americano de leite
• meio copo americano de óleo 
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

 

Modo de Preparo

1. em uma panela ferva a água, leite, óleo e o sal e escalde o polvilho, quando conseguir sove, quando a massa estiver morna acrescente o queijo parmesão e os ovos, amasse novamente
2. coloque na forma com auxilio de uma colher, ou se preferir modele com cuidado, deixe um espaço entre os pães de queijo, pois ele vai crescer enquanto assa
3. asse até que eles fiquem dourados

Feijão Tropeiro

Ingredientes

 

  500g de feijão carioquinha cozido  

 

200g de toucinho e ou linguiça calabresa

1 concha de óleo

1 cebola média picada

4 dentes de alho

5 ovos

1 colher de sopa de sal com alho

Cheiro verde a gosto

200g de farinha de mandioca

Modo de preparo

1. Coloque o óleo em uma panela e doure a cebola, acrescente o bacon e frite bem

1. Adicione o alho, sal e os ovos, misturando com cuidado para que não se despedacem muito

1. Refogue o feijão, baixe o fogo, misture a farinha aos poucos e o cheiro verde

Gelatina Colorida

Ingredientes

• 1 caixinha(s) de gelatina sabor morango
• 1 caixinha(s) de gelatina sabor abacaxi
• 1 lata(s) de leite condensado
• 1 lata(s) de creme de leite
• 1 xícara(s) (chá) de leite de coco
• 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor

Modo de preparo

Faça as gelatinas, uma de cada vez, usando 50% da água indicada pelo fabricante, colocando-as em três vasilhas, separadas,levando-as para gelar. Quando estiverem firmes, pique-as em cubinhos e coloque num refratário.

Hidrate a gelatina de pó incolor e dissolva-a em banho-maria 

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite,o leite de côco e a gelatina dissolvida. Despeje esse creme sobre os cubinhos de gelatina, mexa levemente para misturar os cubinhos, para que as corem fiquem bem distribuídas. Leve para a geladeira, até que fique bem firme.

Você pode ainda levar para gelar em uma forma de buraco para desenformar.

Feijoada

  

 Ingredientes

 500g de feijão preto  

1 kit feijoada Especial (lombo, paio, linguiça, carne seca, etc)

2 folhas de louro

Tempero:

• 1 cebola grande picadinha 
• 1 maço de cebolinha verde picadinha
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho
• Pimenta do reino ou Pimenta Cominho a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhe o feijao na panela de pressao por aproximadamente 20 minutos;
2. Abra a panela e coloque as carnes e as folhas de louro;
3. Tampe a panela e deixe na pressão por mais 20 minutos ;
4. Finalmente tempere o feijão com a tampa da panela aberta, deixe ferver por 10 minutos. 

Acompanhamentos

1. Couve, arroz branco, laranja, farofa, baião de dois, bacon, torresmo, lingüicinha e caldinho temperado - copinhos  

• Sal se precisar  

Quibe Frito

 

Ingredientes

• 1kg de carne moída
• 500g de trigo para quibe
• 2 colheres de manteiga
• 2 cebolas picadinhas
• sal
• pimenta do reino ou pimenta cominho 
• hortelã

Modo de Preparo

1. Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
2. Escorrer muito bem e espremer o trigo
3. Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar

Segredinho para não quebrar é acrescentar 1 clara de ovo à massa.

Pudim de Tapioca de Micro-ondas

Rendimento: 15 porções

Ingredientes

• 1 xícara(s) (chá) de farinha de tapioca
• 5 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
• 2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 6 unidade(s) de ovo
• 100 gr de coco ralado(s)
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga

Cobertura

6 colher(es) (sopa) de açúcar

6 colher(es) (sopa) de água

Modo de preparo

Coloque a tapioca em uma tigela com o leite e deixe de molho por 2 horas. Junte os ingredientes restantes, misture bem e coloque em fôrma de anel caramelada fria.

Leve ao micro-ondas por 14 a 15 minutos na potência alta. Desenforme ainda morno.

Cobertura

Para o caramelo: coloque o açúcar e a água na fôrma que será feito o pudim, leve ao micro-ondas por mais ou menos 6 minutos na potência alta. Espalhe o caramelo e aguarde esfriar.